Gulai Cincang Padang Untuk Sahur

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 130 ml minyak
• 150 ml air (untuk bumbu halus)
• 1 liter air (untuk rebusan)
• 1 bungkus santan cair (200 ml)

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 12 cabai rawit hijau
• 125 gr cabai merah tanjung, rebus
• 6 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 1/2 butir pala
• 2 sdt ketumbar
• 2 sdt lada putih butir
• 2 sdt jintan
• 2 buah bunga lawang
• 3 butir cengkih
• 6 butir kapulaga
• 2 batang serai, geprek
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun salam
• 2 sdm kelapa gongseng
• 2 buah asam kandis
• 2 sdt garam
• 1 sdm kaldu sapi bubuk
• 1 sdt penyedap rasa

Bahan Pelengkap Sajian:

• Nasi putih hangat
• Rebusan daun singkong
• Sambal hijau

Cara Membuat:

1. Masukkan pala, ketumbar, jintan, lada putih, cengkih, bunga lawang, dan kapulaga ke dalam wajan, lalu sangrai sampai tercium aroma harum dan haluskan semua rempah tersebut.
2. Proses bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, cabai rawit hijau, cabai merah tanjung yang sudah direbus, minyak, dan air menggunakan blender sampai teksturnya benar-benar halus.
3. Tumis bumbu halus di dalam wajan sampai mulai mengeluarkan minyak, lalu tambahkan rempah kering yang sudah dihaluskan, serai, daun kunyit, serta daun jeruk, dan tumis kembali hingga aromanya sangat wangi.
4. Potong-potong daging sapi sesuai selera, kemudian masukkan ke dalam tumisan bumbu bersama garam, kaldu sapi bubuk, penyedap rasa, dan kelapa gongseng, lalu aduk sebentar.
5. Tuangkan 1 liter air dan tambahkan asam kandis ke dalam masakan, lalu masak dengan api sedang sampai tekstur daging sapi berubah menjadi empuk.
6. Masukkan santan cair ke dalam kuali, aduk perlahan agar santan tidak pecah, dan masak sebentar lagi hingga bumbu meresap sempurna.
7. Gulai cincang Padang yang lezat kini sudah siap untuk segera dinikmati.

Bagikan Artikel ini