Ikan Tongkol Asam Padeh (Khas Padang)

Bahan:

• 500 gram ikan tongkol segar, bersihkan.
• 2 keping asam kandis (bisa diganti dengan air asam jawa).
• 1 lembar daun kunyit, ikat simpul.

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas.
• Garam secukupnya.

Cara Membuat:

1. Didihkan air secukupnya dalam wajan, masukkan bumbu halus, daun kunyit, serta asam kandis, lalu masak sampai mendidih.
2. Masukkan ikan tongkol segar ke dalam kuah bumbu yang sudah mendidih (ikan tidak perlu digoreng dulu).
3. Beri garam secukupnya dan koreksi rasa sampai perpaduan asam pedasnya terasa pas.
4. Masak terus dengan api sedang sampai kuah sedikit mengental dan bumbu benar-benar meresap ke daging ikan yang lembut.

Durasi: 40 menit.

Porsi: 4 orang.

Bagikan Artikel ini