Nasi Ayam Hainan (Hainanese Chicken Rice)

bahan:

• 1 ekor ayam utuh (pilih ayam negeri agar kulitnya licin)
• 4 ruas jahe (iris tebal)
• 5 siung bawang putih (geprek)
• 2 batang daun bawang (ikat simpul)
• 1 sendok makan garam
• 2 liter air untuk merebus
• 3 cup beras (cuci bersih)
• 3 siung bawang putih (cincang halus untuk nasi)
• 1 sendok makan minyak wijen
• Air es secukupnya (untuk merendam ayam)

Cara Membuat:

1. Bersihkan ayam, lumuri dengan garam, lalu masukkan jahe, bawang putih, dan daun bawang ke dalam rongga perut ayam.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam, lalu kecilkan api (simmer) dan masak selama 30-40 menit hingga matang sempurna namun daging tidak hancur.
3. Segera angkat ayam dan rendam dalam air es selama 5 menit agar kulitnya kenyal dan proses memasak berhenti secara instan, lalu olesi permukaan kulit dengan minyak wijen.
4. Untuk nasi, tumis bawang putih cincang dengan sedikit lemak ayam atau minyak, masukkan beras, lalu masak di rice cooker menggunakan air kaldu sisa rebusan ayam.
5. Potong-potong ayam yang sudah dingin, sajikan di atas nasi hangat bersama irisan timun dan saus pendamping.

Durasi: 60 menit

Porsi: 4-5 orang

Bagikan Artikel ini