Sayur Lodeh

Bahan:

• 65 ml Sasa Santan Cair
• 1 helai daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 papan tempe, potong dadu
• 5 buah kacang panjang, potong-potong
• 1 buah terong ungu, potong-potong
• ½ buah labu siam, potong dadu
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 1 buah cabai merah besar, iris serong
• 2 lembar daun jeruk (opsional untuk aroma segar)
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 butir bawang merah, haluskan
• 2 butir kemiri, sangrai, haluskan
• ½ sdt terasi (opsional, untuk rasa gurih khas)
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 700 ml air

Cara Membuat:

1. Cuci bersih semua sayuran. Potong sesuai selera: jagung dipotong menjadi 4 bagian, kacang panjang sekitar 5 cm, labu siam dan terong dipotong dadu, serta tempe dipotong kecil-kecil.
2. Blender atau ulek bawang putih, bawang merah, kemiri, dan terasi hingga halus.
3. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan air ke dalam panci, tambahkan tumisan bumbu. Rebus hingga mendidih.
5. Tambahkan jagung terlebih dahulu karena membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Setelah 5 menit, masukkan labu siam, terong, kacang panjang, dan tempe. Masak hingga semua sayuran empuk.
6. Masukkan Sasa Santan Cair, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan cabai merah iris, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan semua bahan matang sempurna.
7. Cicipi, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
8. Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih hangat.

Bagikan Artikel ini