Seputar Kakiage Jepang

 1. Kenapa harus pakai air dingin?

Air dingin berguna untuk menghambat terbentuknya gluten berlebih sehingga hasil gorengan jadi jauh lebih renyah dan tidak alot.

2. Apa fungsi baking soda dalam resep ini?

Baking soda memberikan efek gelembung udara pada adonan yang membuat tekstur kakiage menjadi ringan dan sangat garing saat digigit.

3. Bagaimana agar sayurannya tidak buyar saat digoreng?

Kuncinya ada pada teknik menyendokkan adonan ke minyak. Usahakan sayuran tetap terkumpul dalam satu gumpalan dan jangan diaduk-aduk sebelum bagian bawahnya mengeras.

4. Bolehkan tepung terigu lapisan awal dilewati?

Sangat tidak disarankan. Tepung terigu kering berfungsi sebagai lem agar adonan tepung basah bisa menempel sempurna pada sayuran.

5. Kenapa harus pakai bawang bombay?

Bawang bombay memberikan aroma harum yang sangat kuat dan rasa manis karamel yang khas saat digoreng dalam suhu tinggi.

Bagikan Artikel ini