perkedel kentang rumahan yang padat dan anti ambyar

 Bahan:

• 500 gram kentang berkualitas baik
• 1 butir kuning telur (campuran adonan)
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 1 butir putih telur (bahan pelapis luar)
• Secukupnya minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Kupas kulit kentang sampai bersih, potong menjadi irisan tebal, lalu goreng dalam minyak panas hingga matang empuk tetapi tidak sampai kering berkulit.
2. Angkat kentang yang sudah matang, lalu segera tumbuk atau haluskan selagi kondisinya masih panas agar teksturnya lembut sempurna.
3. Iris bawang merah dan bawang putih, tumis sebentar dengan sedikit minyak hingga layu dan harum, lalu haluskan bersama garam dan merica.
4. Campurkan tumbukan kentang halus dengan bumbu tumis, kuning telur, kaldu bubuk, dan irisan daun seledri di dalam satu wadah besar, lalu aduk sampai rata.
5. Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat pipih sesuai ukuran yang kamu inginkan, lalu diamkan di kulkas selama 15 menit agar lebih padat.
6. Kocok lepas putih telur di mangkok kecil, celupkan adonan perkedel yang sudah set ke dalamnya hingga terbalur tipis merata.
7. Goreng perkedel dalam minyak panas menggunakan api sedang, balik hanya sekali saja saat sisi bawahnya sudah kecokelatan, lalu tiriskan setelah matang.

Bagikan Artikel ini