Cumi Basah Bumbu Woku Belanga (Khas Manado)

Bahan utama:

• 500 g cumi basah, buang tulang rawan dan kantong tinta, potong badan menjadi cincin 2 cm, sisihkan tentakel utuh

Bumbu halus (ulek atau blender hingga halus):

• 6 buah cabai merah besar, buang tangkai dan biji
• 5 buah cabai rawit, buang tangkai
• 5 siung bawang merah, kupas
• 3 siung bawang putih, kupas
• 2 cm kunyit, kupas, iris kasar sebelum diulek
• 2 cm jahe, kupas, iris kasar sebelum diulek

Bahan aromatik (masukkan utuh atau dimemarkan):

• 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul
• 3 buah belimbing wuluh, iris serong tipis

Bahan pelengkap:

• 1 genggam daun kemangi, petik daunnya saja
• 2 sdm minyak goreng
• Garam dan gula secukupnya
• Perasan 1 buah jeruk nipis untuk marinasi

Cara membuat:

1. Lumuri cumi dengan perasan jeruk nipis dan sejumput garam, diamkan 10 menit, lalu bilas bersih dengan air mengalir.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun pandan sampai harum dan matang, sekitar 5–7 menit.
3. Masukkan irisan belimbing wuluh, aduk rata, tuang 150 ml air. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan cumi, masak dengan api besar selama 2–3 menit sambil terus diaduk.
5. Koreksi rasa dengan garam dan gula, matikan api, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar dan sajikan.

Durasi: 25 menit (termasuk marinasi)

Porsi: 3–4 orang

Bagikan Artikel ini