Cumi Rica-Rica Kemangi

Bahan utama:

• 500 g cumi basah, buang tulang rawan dan kantong tinta, potong badan menjadi cincin 2 cm, sisihkan tentakel utuh

Bumbu ulek kasar (ulek kasar, jangan sampai halus):

• 10 buah cabai rawit merah, buang tangkai
• 5 buah cabai merah besar, buang tangkai dan biji
• 6 siung bawang merah, kupas
• 3 siung bawang putih, kupas
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus sebelum diulek

Bahan pelengkap:

• 1 genggam daun kemangi, petik daunnya saja
• 3 sdm minyak goreng
• Garam dan gula secukupnya
• Perasan 1 buah jeruk nipis untuk marinasi

Cara membuat:

• Lumuri cumi dengan perasan jeruk nipis dan sejumput garam, diamkan 10 menit, lalu bilas bersih.
• Ulek semua bumbu secara kasar—teksturnya harus masih terlihat potongan kecil, bukan pasta halus.
• Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu ulek dengan api sedang sampai matang dan berminyak, sekitar 8–10 menit.
• Naikkan api ke besar, masukkan cumi, masak sambil diaduk cepat selama 2–3 menit.
• Koreksi rasa, matikan api, masukkan daun kemangi, aduk sebentar dan sajikan.

Durasi: 25 menit (termasuk marinasi)

Porsi: 3–4 orang

Bagikan Artikel ini