Nasu Dengaku - Jepang

Bahan:

• 2 buah terong bulat atau terong Jepang
• 3 sdm pasta miso
• 1,5 sdm gula pasir
• 1 sdm mirin
• 1 sdm air
• 1 sdt minyak wijen
• Biji wijen sangrai

Cara membuat:

1. Belah terong menjadi dua bagian memanjang. Kerat daging terong membentuk pola silang tanpa menembus kulit.
2. Olesi permukaan dengan sedikit minyak wijen, lalu panggang di wajan anti lengket sampai dagingnya empuk.
3. Campur pasta miso, gula, mirin, dan air dalam panci kecil. Masak dengan api kecil sampai gula larut dan saus mengental.
4. Oleskan saus miso tebal-tebal di atas terong, lalu panggang sebentar dengan api atas sampai saus terkaramelisasi dan berbusa. Taburi biji wijen.

Tips otentik:

Keratan silang membantu panas menembus ke bagian dalam. Hasilnya, tekstur terong lembut seperti mentega (creamy).

Bagikan Artikel ini