Cinnamon Roll

Bahan-bahan

• Tepung terigu protein tinggi - 125 gram
• Tepung terigu protein sedang - 125 gram
• Gula pasir - 30 gram
• Ragi instant - 1 sdt
• Garam - 2 gram
• Mentega tawar - 30 gram
• 2 kuning telur dan susu uht plain - 150 ml

Isian:

• Mentega tawar - 3 sdm
• Palm sugar - 4 sdm
• Gula pasir - 1 sdm
• Bubuk kayu manis - 1,5 sdm
• Kismis - secukupnya
• Bahan glaze (optional)

Lemon glaze:

• Mentega tawar - 2 sdm
• Air perasan lemon - 1 sdm
• Gula halus - 50 gram
• Susu kental manis - 1 sdm

Cheese glaze:

• Mentega - 1 sdm
• Cream cheese - 3 sdm
• Gula halus - 1 sdm
• Susu kental manis - 1 sdm

Sugar glaze:

• Mentega tawar - 2 sdm
• Susu cair - 1 sdm
• Gula halus - 50 gram

Cara Membuat:

1. Tuang bahan isian/ filling dalam satu wadah, kecuali kismis. Campur rata dengan menggunakan sendok atau spatula. Sisihkan.
2. Tuang bahan glaze (sesuai selera dan pilihan) dalam satu wadah. Kocok rata menggunakan mixer. Sisihkan.
3. Campur tepung, gula pasir, dan ragi dalam mangkok. Aduk rata.
4. Masukkan garam, kuning telur dan susu, aduk rata.
5. Masukkan mentega tawar. Uleni hingga kalis elastis.
6. Biarkan adonan mengembang selama 30 menit.
7. Kempiskan adonan dan giling hingga ketebalan 5 mm. Olesi dengan isian/ filling dan taburi kismis, lalu gulung.
8. Potong adonan dengan panjang 1,5 cm lalu letakkan dalam loyang atau pinggan tahan panas. Beri jarak sekitar 1 cm antar potongan satu dengan yang lain sehingga ada ruang agar adonan roti dapat mengembang.
9. Biarkan adonan mengembang selama 20 menit.
10. Siapkan oven suhu 180°C.
11. Panggang selama 15 menit.
12. Angkat, beri topping lemon glaze dan sajikan.

Tips

• Adonan dikatakan  kalis elastis jika adonan ditarik melebar bisa tipis, transparan dan tidak putus.
• Jangan terlalu lama ketika melakukan proofing kedua (proses pendiaman adonan untuk mengembang), karena akan mempengaruhi bentuk akhir roti, dimana bulatan pada roti menjadi tidak rapi.

Selamat Mencoba

Sumber:https://resepkoki.id/resep-cinnamon-roll/

Bagikan Artikel ini