Soto Betawi

Bahan-bahan

• Daging sapi - 300 gram
• Babat sapi - 100 gram
• Paru sapi - 100 gram
• Usus sapi - 100 gram
• Santan kental - 500 ml
• Air - 1 liter
• Serai - 3 batang
• Lengkuas, memarkan - 3 ruas jari
• Kayu manis - 3 cm
• Daun salam - 3 lembar
• Daun jeruk - 5 lembar
• Cengkeh - 5 buah
• Garam - 1 sdm
• Gula pasir - 1 sdt
• Merica - 1/2 sdt
• Minyak goreng, untuk menumis - 5 sdm

Bumbu Halus:

• Bawang merah - 5 butir
• Bawang putih - 7 siung
• Jahe - 3 cm
• Kemiri, sangrai - 5 butir
• Jintan - 1/2 sdt
• Ketumbar, sangrai - 1 sdt
• Pala bubuk - 1/4 sdt

Pelengkap:

• Kentang potong lalu rebus dan goreng sampai berkulit - 2 buah
• Tomat, iris kasar - 1 buah
• Daun bawang, iris tipis - 1 batang
• Bawang goreng - 2 sdm
• Emping goreng - 100 gram

Cara Membuat:

1. Dalam panci, rebus daging dan jeroan (masing-masing atau terpisah) hingga empuk. Angkat daging dan jeroan lalu potong kotak kecil. Buang air rebusannya.
2. Rebus daging kembali (tanpa jeroan) dengan air baru (1 liter). Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.  Angkat dan masukkan ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
4. Masukkan jeroan, serai, lengkuas, kayu manis, daun salam, daun jeruk, dan cengkeh. Aduk rata.
5. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata.
6. Tuang santan kental. Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih dan matang. Matikan api.
7. Tata kentang, tomat, dan daging dalam mangkok. Taruh daun bawang di atasnya. Siram dengan kuah soto. Beri taburan bawang goreng.
8. Siap disajikan bersama emping goreng.

Tips

1. Pisahkan antara merebus daging dan jeroan supaya tidak bercampur bau amisnya.
2. Buang busa dan kotoran yang mengapung saat merebus daging dan jeroan. Jangan lupa untuk mengganti air rebusannya.
3. Daging dan jeroan bisa direbus menggunakan panci presto Vicenza Pressure Cooker VP 308/8L untuk menghemat waktu.

Selamat Mencoba

Sumber:https://resepkoki.id/resep-soto-betawi/

Bagikan Artikel ini