Soto Kwali

Bahan-bahan

• Daging sapi sandung lamur - 500 gram
• Serai, memarkan - 2 batang
• Lengkuas, memarkan - 2 cm
• Jahe, memarkan - 2 cm
• Daun salam - 2 lembar
• Daun jeruk - 5 lembar
• Tempe semangit, potong-potong - 30 gram
• Daun bawang, potong kasar - 1 batang
• Garam - 1 sdt
• Gula pasir - 1/4 sdt
• Air - 1 liter
• Minyak, untuk menumis - secukupnya

Bumbu Halus:

• Bawang putih - 4 siung
• Bawang merah - 10 butir
• Ketumbar - 1 sdt
• Merica kasar - 1/2 sdt

Pelengkap:

• Tauge, seduh lalu tiriskan - secukupnya
• Daun seledri, iris tipis - secukupnya
• Bawang merah goreng - secukupnya
• Sambal rawit - secukupnya
• Jeruk nipis - secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dengan api besar hingga semua busa dan kotoran mengapung. Buang air rebusan dan cuci bersih daging.
2. Dalam panci, rebus daging kembali bersama 1 liter air. Sisihkan dan biarkan lanjut merebus.
3. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Angkat dan masukkan tumisan ke dalam panci rebusan daging. Aduk rata.
4. Masukkan garam, gula, dan tempe semangit. Aduk rata dan masak hingga daging empuk.
5. Terakhir masukkan daun bawang. Angkat.
6. Siap disajikan bersama bahan pelengkap.

Tips

1. Untuk mendapatkan kuah soto kwali yang bening, daging sapi harus direbus dua kali dengan penggantian air rebusan.
2. Daging akan lebih cepat empuk jika direbus menggunakan panci presto Vicenza Pressure Cooker VP 308/8L. Dengan sistem pengaturan tekanan uap dan panas, panci presto ini tidak hanya cepat mengempukkan makanan tetapi juga sangat aman untuk digunakan.

Selamat Mencoba

Sumber:https://resepkoki.id/resep-soto-kwali/

Bagikan Artikel ini