3 Bahan Alternatif Pengganti Buttermilk
Minggu, Agustus 25, 2019
Tulis Komentar
Pada dasarnya, hampir semua jenis cake memakai baking soda
sebagai bahan pengembang. Buttermilk mengandung asam dan asam inilah yang dapat
mengaktifkan baking soda, sehingga adonan dapat mengembang cantik saat
dipanggang.
Sayangnya, buttermilk cukup sulit ditemukan kecuali di
supermarket besar yang menyediakan bahan impor. Namun tak perlu khawatir, kita
bisa membuat bahan pengganti atau substitusi dengan susu plus bahan-bahan di
bawah ini. Apa saja?
1. Lemon
Pakai perbandingan 1:1 yakni 1 cup susu cair full cream atau
wholemilk (240 ml) untuk 1 sdm air perasan lemon. Campurkan dalam satu wadah
dan aduk hingga merata. Diamkan selama 5-10 menit dalam suhu ruang hingga
teksturnya mengental. Selain lemon, anda juga bisa pakai jenis cairan asam lain
seperti cuka. Namun sesuaikan dengan jenis kuenya ya, karena aroma cuka lebih
menyengat daripada lemon.
2. Cream of Tartar
Selain cairan asam, anda juga bisa pakai bubuk asam seperti
cream of tartar. Caranya sama seperti lemon, yakni campurkan cream of tartar
dengan susu cair murni. Pakailah 1 ¾ sdt cream of tartar untuk 1 cup susu cair
(240 ml). Aduk merata dan diamkan 5-10 menit hingga teksturnya mengental dan
agak menggumpal.
3. Yogurt
Jika tak punya susu cair murni, kita juga bisa memakai
yogurt yang dicampur sedikit air. Yogurt merupakan produk susu sapi yang
mengalami fermentasi sehingga memiliki rasa asam. Namun teksturnya masih terlalu
creamy jika dibandingkan dengan buttermilk, oleh karena itu perlu dicairkan
sedikit dengan air. Campurkan ¾ cup yogurt (190 gram) dengan ¼ air (180 ml).
Aduk secara merata hingga teksturnya agak mencair tapi tetap kental. Selain
yogurt, anda juga bisa pakai krim asam (sour cream).
Nah, supaya takaran setiap bahan pas dan akurat, gunakan
timbangan dapur. Pilih yang terjamin keakuratannya, seperti Camry EK-360. Timbangan ini disertai mangkuk mika untuk bantu mengalasi
bahan. Kapasitas maksimumnya 5 kg dan punya akurasi hingga 0.1 gram.
Sumber:https://resepkoki.id/3-bahan-alternatif-pengganti-buttermilk/
Belum ada Komentar untuk "3 Bahan Alternatif Pengganti Buttermilk"
Posting Komentar