Cara Memilih dan Membeli Bumbu Giling di Pasar yang Baik
Jumat, Agustus 23, 2019
Tulis Komentar
Membeli aneka bumbu giling di pasar, mulai dari cabai,
bawang merah, bawang putih, kemiri, hingga racikan bumbu dasar
putih/kuning/merah bisa jadi solusinya. Tapi anda harus benar-benar jeli saat
membelinya. Tak jarang, bumbu giling ini sudah dicampur dengan bahan pewarna
dan pengawet berbahaya agar menarik sekaligus tahan lama. Wah, seram juga, ya.
Maka dari itu, simak beberapa tips memilih dan membelinya berikut ini.
1. Kenali Bumbu dan Sesuaikan dengan Masakan
Ada banyak bahan makanan yang dijadikan bumbu giling seperti
cabe merah, bawang putih, dan kunyit. Agar bisa digunakan untuk berbagai
masakan, anda bisa membeli bumbu giling dasar secara terpisah, misalnya bawang
merah saja, bawang putih saja, kunyit saja, atau cabai merah saja.
Agar lebih praktis supaya tidak perlu menakar lagi bumbu
giling saat memasak, anda bisa beli racikan bumbu khusus masakan tertentu.
Contohnya seperti racikan bumbu dasar putih untuk memasak opor atau semur,
bumbu dasar kuning untuk memasak ayam ungkep atau pepes, dan bumbu dasar merah
untuk memasak balado atau sambal goreng.
2. Pastikan Warna Bumbu Tidak Mencolok
Saat membeli bumbu giling, perhatikan warnanya baik-baik.
Pilih bumbu giling yang memiliki warna yang tidak terlalu mencolok dan
mendekati warna asli dari bahan bumbu tersebut.
Misalnya warna cabai merah pasti berwarna merah khas cabai namun tidak
terlalu terang. Begitu juga warna kunyit yang berwarna kuning agak redup bukan
kuning neon atau terang.
Bumbu yang memiliki warna terlalu mencolok atau terang
dikhawatirkan sudah dicampur pewarna berbahaya seperti pewarna tekstil. Anda
juga sebaiknya tidak memilih bumbu yang warnanya terlalu pekat karena biasanya
bumbu tersebut berasal dari bahan yang sudah hampir atau bahkan busuk.
3. Cium Aroma Bumbu
Bumbu giling yang berkualitas selalu terbuat dari bahan yang
segar dan menghasilkan bau yang segar pula. Sebelum anda membeli bumbu giling,
cium aromanya dan pastikan tidak berbau asam, busuk, tengik ataupun bau bahan
kimia.
Pilih bumbu giling yang aromanya paling mendekati bahan
aslinya. Jika tercium bau yang tidak khas dan kurang jelas/tajam dari bahan
asli, bisa jadi bumbu tersebut digiling dari alat yang tidak bersih atau bahan
yang kurang segar.
4. Simpan di Kulkas
Setelah dibeli, masukkan bumbu giling di wadah kedap udara
yang bersih dan kering. Simpan wadah bumbu di kulkas agar tidak cepat basi.
Jika bumbu giling terlihat masih segar meskipun sudah disimpan lebih dari
seminggu lamanya, anda juga harus waspada. Ada kemungkinan bumbu tersebut sudah
dicampur bahan pengawet sehingga lebih baik anda membuangnya.
Jangan lupa untuk selalu mengurangi takaran garam pada
masakan yang menggunakan bumbu giling racikan ini. Biasanya pedagang akan
menambahkan garam pada bumbunya sebagai pengawet alami sehingga lebih tahan
lama. Kalau saya biasanya selalu mencicipi dulu seberapa asin bumbu giling yang
dibeli agar hasil masakan tidak keasinan.
Sumber:https://resepkoki.id/tips-memilih-dan-membeli-bumbu-giling-di-pasar-yang-baik/
Belum ada Komentar untuk "Cara Memilih dan Membeli Bumbu Giling di Pasar yang Baik"
Posting Komentar