Ikan Gabus Pucung

Bahan-bahan

• Ikan gabus - 500 gram
• Jeruk nipis, ambil air perasannya - 1 buah
• Cabai rawit - 10 buah
• Daun salam - 3 lembar
• Daun jeruk - 2 lembar
• Serai - 2 batang
• Jahe, memarkan - 2 cm
• Lengkuas, memarkan - 3 cm
• Kluwek, rendam air panas lalu ambil airnya - 5 buah
• Tomat, iris - 1 buah
• Gula - 1 sdt
• Garam - 1 sdt
• Air - 500 ml
• Minyak, untuk menggoreng - secukupnya

Bumbu Halus:

• Bawang putih - 3 siung
• Bawang merah - 10 siung
• Cabai merah keriting - 5 buah
• Kunyit - 3 cm
• Kemiri - 4 buah
• Biji ketumbar - 1/2 sdt

Pelengkap:

• Irisan daun bawang - secukupnya
• Bawang merah goreng - secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan banyak minyak lalu goreng ikan hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum.
4. Tuang air dan air rendaman kluwek. Aduk rata.
5. Masukkan cabai rawit dan tomat. Aduk rata dan masak sampai mendidih.
6. Bumbui dengan gula dan garam. Aduk rata dan koreksi rasanya.
7. Masukkan ikan. Aduk dan didihkan kembali agar bumbu meresap. Angkat.
8. Beri taburan daun bawang dan bawang merah goreng.
9. Siap disajikan.

Tips

• Setelah ikan goreng masuk, aduk perlahan hingga seluruh permukaan ikan terbalur bumbu. Didihkan kembali supaya bumbu meresap ke dalam ikan.

Selamat Mencoba

Sumber:https://resepkoki.id/resep-ikan-gabus-pucung/

Bagikan Artikel ini