Karipap (Curry Puff)

Bahan-bahan

Kulit A:

• Tepung terigu - 150 gram
• Margarin - 50 gram
• Mentega putih - 30 gram

Kulit B:

• Tepung terigu - 300 gram
• Minyak goreng - 20 gram
• Margarin - 20 gram
• Air dingin - 150 ml
• Gula - 1 sdt
• Garam - sejumput

Isian:

• Kentang, potong dadu lalu rebus - 2 buah
• Buncis, iris kecil lalu rebus - 100 gram
• Wortel, potong dadu lalu rebus - 2 buah
• Ayam cincang - 200 gram
• Bawang bombay, cincang - 1 buah
• Bawang putih, haluskan - 3 siung
• Bawang merah, haluskan - 5 buah
• Bubuk kari - 2 sdm
• Daun kari - 1 tangkai
• Terigu - 1 sdm
• Gula - 1/4 sdt
• Garam - 1 sdt
• Merica - 1/2 sdt
• Air - 1/2 cangkir
• Minyak, untuk menumis - secukupnya

Cara Membuat Isian

1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay sampai harum
2. Masukkan ayam lalu tumis hingga berubah warna.
3. Masukkan kentang, buncis, dan wortel. Aduk rata.
4. Masukkan bumbu kari dan daun kari. Aduk rata.
5. Tuang air dan biarkan hingga mendidih.
6. Beri gula, garam dan merica. Koreksi rasanya.
7. Masukkan terigu saat airnya mulai menyusut. Masak kembali hingga air mengering.
8. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Kulit dan Penyelesaian

1. Dalam wadah, campur semua bahan A, uleni ringan hingga jadi adonan yang bisa dipulung. Bagi adonan jadi 4 bagian sama rata lalu bulatkan. Diamkan 15 menit. Sisihkan.
2. Dalam wadah (untuk bahan B), masukkan tepung, minyak goreng, margarin, gula, dan garam. Uleni ringan sambil tuang air dingin sedikit demi sedikit hingga jadi adonan kalis. Bagi adonan jadi 4 bagian sama rata lalu bulatkan. Diamkan 15 menit. Sisihkan.
3. Ambil 1 bagian adonan B lalu pipihkan. Taruh 1 bagian adonan A di tengahnya. Bulatkan hingga adonan A rapat terbalut/terutup adonan B. Rapikan bulatannya.
4. Lakukan langkah 3 pada semua adonan. Diamkan minimal 30 menit. Sisihkan.
5. Ambil satu bagian adonan, lalu gilas tipis memanjang, lalu gulung.
6. Gilas lagi memanjang (berlawanan arah dengan gilasan pertama tadi) hingga sangat tipis. Kemudian gulung, dan padatkan.
7. Lakukan langkah 6 pada 3 adonan lainnya.
8. Potong adonan setebal 1 cm hingga didapat potongan bulat dan terlihat tekstur pusaran.
9. Gilas tipis tiap potongan, beri isian, dan bentuk seperti pastel.
10. Panaskan banyak minyak. Goreng karipap hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
11. Siap disajikan.

Tips

• Karipap bisa disimpan dalam freezer untuk digunakan kemudian. Caranya dengan goreng karipap hingga setengah matang lalu simpan dalam wadah tertutup. Jika ingin dikonsumsi, goreng karipap kembali dalam minyak panas hingga kecoklatan. Dengan cara ini kulit akan lebih renyah dan krispi lebih lama (tidak cepat melempem).

Selamat Mencoba

sumber:https://resepkoki.id/resep-karipap-curry-puff/

Bagikan Artikel ini