Kerang Hijau Saus Tiram Pedas

Bahan-bahan

Merebus Kerang:

• Kerang hijau (dengan cangkang), cuci bersih - 500 gram
• Bawang putih, memarkan - 2 siung
• Jahe, memarkan - 2 cm
• Daun salam - 2 lembar
• Garam - 1/2 sdt
• Air untuk merebus - 1 liter

Bumbu halus:

• Cabe merah - 5 buah
• Bawang merah - 5 siung
• Bawang putih - 3 siung
• Jahe - 2 cm
• Tomat merah - 1 buah

Lainnya:

• Bawang bombay, iris panjang - 1 buah
• Cabe rawit hijau, iris serong - 10 buah
• Saus tiram - 2 sdm
• Garam - 1/2 sdt
• Gula - 1/2 sdt
• Kaldu bubuk - 1/4 sdt
• Merica - 1/4 sdt
• Minyak untuk menumis - 4 sdm

Cara Membuat:

1. Didihkan air, masukkan kerang dan semua bahan-bahan rebusan. Aduk sebentar, masak hingga cangkangnya terbuka. Tiriskan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan cabe rawit hingga harum.
3. Masukkan bumbu halus, aduk rata.
4. Masukkan semua bahan-bahan lainnya. Aduk rata dan masak sebentar. Koreksi rasanya.
5. Masukkan kerang, aduk hingga kerang terlumuri dengan bumbu, terutama bagian dagingnya. Matikan api.
6. Siap disajikan.

Tips

• Ketika membeli kerang, pilihlah yang kulitnya sudah agak terbuka. Jadi kita bisa mengetahui apakah isinya masih dalam kondisi baik atau tidak. Pilihlah yang isi kerangnya masih basah dan berwarna cerah.
• Jika ingin lebih pedas, bisa menambahkan cabe keriting atau cabe rawit merah pada bumbu halus.
• Pakai wajan dengan cekungan dalam agar seluruh kerang terendam bumbu. Contohnya seperti Maspion Wajan Clarita yang memiliki diameter 35 cm. Sehingga, daging kerang mampu menyerap bumbu dengan sempurna dan matang secara merata.

Selamat Mencoba

Sumber:https://resepkoki.id/resep-tumis-kerang-pedas/

Bagikan Artikel ini