Kue Lumpur Labu Kuning

Bahan-bahan

• Labu kuning - 500 gram
• Tepung terigu protein sedang - 250 gram
• Gula pasir - 250 gram
• Telur - 3 butir
• Santan sedang - 500 ml
• Butter / margarin, lelehkan - 100 gram
• Keju, parut halus - 50 gram
• Vanilli - 1 sdt
• Garam - 1/2 sdt
• Daun pandan, simpulkan - 1 lembar

Topping:

• Kismis - secukupnya
• Keju - secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas dan bersihkan labu kuning. Kemudian kukus hingga empuk. Selagi panas, langsung haluskan labu kuning menggunakan garpu. Biarkan hingga dingin dan sisihkan.
2. Rebus santan bersama daun pandan hingga mendidih. Angkat lalu biarkan hingga dingin. Sisihkan.
3. Kocok telur bersama gula pasir hingga lembut & mengembang. Tambahkan garam dan vanilli, sambil terus dikocok.
4. Tuang santan ke kocokan telur sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk rata.
5. Masukkan terigu dan labu sedikit demi sedikit secara bergantian, sambil terus diaduk rata.
6. Tuangkan lelehan margarin dan parutan keju. Aduk rata.
7. Panaskan cetakan kue lumpur di atas kompor. Olesi tipis dengan margarin.
8. Tuangkan adonan ke dalam cetakan sebanyak ¾-nya saja lalu tutup. Masak hingga setengah matang.
9. Taburi dengan keju parut dan kismis. Tutup kembali kemudian masak hingga matang.
10. Angkat lalu dinginkan.
11. Siap untuk disajikan.

Tips

1. Jumlah santan dapat dikurangi bila labu kuning ternyata banyak mengandung air.
2. Penambahan keju parut dalam adonan akan menghasilkan kue yang sangat legit. Bahan ini bisa di-skip sesuai selera.
3. Saat memasak kue, gunakan api sangat kecil (api lilin) agar bagian bawah kue tidak gosong, berkerak, dan dapat mengembang sempurna.

Selamat Mencoba

Sumber:https://resepkoki.id/resep-kue-lumpur-labu-kuning/

Bagikan Artikel ini