Pepes Peda

Bahan-bahan

• Ikan peda, rendam air matang lalu tiriskan - 2 ekor
• Daun singkong, siangi lalu iris kasar - 1/2 ikat
• Daun kemangi, petik daunnya - 6 tangkai
• Bawang putih, iris - 2 siung
• Bawang merah, iris - 4 butir
• Serai, iris serong - 2 batang
• Lengkuas - 6 iris
• Daun salam - 4 lembar
• Daun jeruk - 2 lembar
• Tomat hijau, iris - 2 buah
• Belimbing wuluh, potong - 4 buah
• Cabai merah, iris serong - 2 buah
• Cabai rawit merah - 6 buah
• Daun pisang, untuk membungkus - secukupnya
• Tusuk gigi - secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan panci kukusan atau dandang.
2. Ambil beberapa lembar daun pisang untuk alas pepes.
3. Bagi dua semua bahan-bahan untuk tiap pepes. Tata secara berurutan: daun singkong, daun kemangi, ikan peda, bawang putih, dan bawang merah. Tata di sebelah kiri ikan: serai, lengkuas, tomat, dan belimbing wuluh. Tata di sebelah kanan ikan: cabai merah, cabai rawit, daun salam, dan daun jeruk.
4. Gulung daun pisang sambil dipadatkan. Lipat dan semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
5. Kukus pepes dengan api sedang-kecil selama 45-60 menit hingga matang. Angkat.
6. Siap disajikan.

Tips

• Sebelum digunakan untuk membungkus, lap dan lemaskan daun pisang dengan cara meletakkannya di atas tutup panci kukus/dandang yang sedang dipanaskan, sampai berubah warna jadi terang dan permukaan daunnya mengkilap. Tujuannya adalah supaya daun pisang mudah dibentuk dan tidak gampang sobek.

Selamat Mencoba

Sumber:https://resepkoki.id/resep-pepes-peda/

Bagikan Artikel ini