Burgo

Bahan-bahan

Dadar:

• Tepung beras - 125 gram
• Tapioka - 30 gram
• Garam - 1/2 sdt
• Air mendidih - 200 ml
• Air matang biasa - 250 ml

Kuah:

• Udang rebon - 50 gram
• Santan - 500 ml
• Lengkuas, geprek - 4 cm
• Serai, ambil bagian putihnya dan geprek - 1 batang
• Daun salam - 1 lembar
• Daun jeruk - 2 lembar
• Garam - secukupnya
• Gula pasir - secukupnya
• Kaldu bubuk - secukupnya

Bumbu Halus:

• Bawang merah - 5 siung
• Bawang putih - 2 siung
• Merica - 1 sdt
• Ketumbar, sangrai - 1 sdt
• Kemiri, sangrai - 2 butir
• Jahe - 1 ruas
• Kunyit - 1 ruas

Pelengkap:

• Telur rebus - secukupnya
• Bawang goreng - secukupnya

Cara Membuat Dadar

1. Campur tepung beras, tapioka dan garam.
2. Tuang sedikit demi sedikit air mendidih, terus diaduk rata.
3. Tambahkan air matang biasa, kembali aduk hingga adonan mulus dan tidak bergerindil.
4. Olesi loyang persegi ukuran 30x30 cm dengan minyak goreng.
5. Kukus adonan 5 menit.
6. Setelah matang, gulung adonan dari ujung (sisi terdekat dengan kita). Sisihkan.

Cara Membuat Kuah

1. Tumis bumbu halus bersama udang rebon, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga matang serta harum.
2. Tambahkan santan, gula pasir, kaldu bubuk dan garam. Aduk rata dan koreksi rasanya.

Penyajian

• Potong dadar, tata di piring.
• Siram dengan kuah santan.
• Sajikan bersama telur rebus dan taburan bawang goreng.

Tips

• Saat mengukus adonan, kukus tipis-tipis saja agar mudah digulung.
• Gulung dadar saat masih panas supaya tidak patah dan gulungannya menempel.
• Udang rebon bisa diganti dengan ikan, seperti ikan gabus dan ikan bandeng.
• Gunakan api sedang saat mengukus dadar.

Selamat Mencoba

Sumber:https://www.resepkoki.id/resep-burgo/

Bagikan Artikel ini