Chocolate Mousse With Ricotta
Minggu, Februari 16, 2020
Tulis Komentar
Bahan
BAHAN UTAMA:
- 2 bh kuning telur
- 1 bh putih telur
- 200 gr (compund) dark chocolate, potong-potong kasar
- 250 ml UHT whipping cream (yg masih berbentuk cair)
- 2 sdm unsalted butter / mentega tawar
- 2 sdm gula pasir
- sedikit garam
Hiasan:
- secukupnya keju ricotta ATAU whipped cream
- secukupnya stroberi
- 3 mangkuk (minimal ada 1 mangkuk tahan panas)
- 2 pengocok yang berbeda
- 1 spatula
Cara Membuat
- Dalam mangkuk anti panas, masukkan dark chocolate.
- Tambahkan sedikit garam, hal ini bertujuan agar rasa coklat lebih keluar.
- Tambahkan unsalted butter.
- Sambil menunggu semua bahan meleleh, lanjut ke step 2.
- Kocok putih telur hingga mengembang (berbentuk foam). Apabila putih telur tidak terjatuh saat mangkuk dibalik, maka sudah selesai.
- Angkat lelehan coklat+butter+garam, lalu aduk hingga rata.
- Biarkan dingin sesuai suhu ruangan.
- Kocok kuning telur dan gula pasir dengan pengocok tangan.
- Tambahkan whipping cream sedikit demi sedikit sambil dikocok PERLAHAN hingga rata.
- Sedikit demi sedikit, tuang lelehan coklat ke dalam campuran cream+kuning telur (No. 4).
- Aduk PERLAHAN dengan gerakan memutar menggunakan spatula, sampai rata.
- Campurkan foam putih telur ke dalam campuran coklat+cream+kuning telur (No. 5).
- Aduk PERLAHAN dengan gerakan memutar menggunakan spatula. Aduk sampai adonan rata, LEMBUT, tidak kasar, dan tidak ada gumpalan.
- Untuk menperoleh hasil yg benar-benar lembut memang agak lama, karena harus perlahan-lahan. Jadi, sabar saja ya....
- Tuang adonan ke dalam gelas kecil, kurang lebih 3-4 sdm adonan untuk tiap gelas, tergantung ukuran gelas.
- Ketuk-ketuk gelas ke meja agar adonan turun dan permukaannya lebih rata, tapi tidak harus rata seluruhnya karena nanti akan tertutup hiasan.
- Simpan di dalam kulkas selama beberapa jam atau semalaman. Hindari freezer apabila gelas terbuat dari kaca karena bisa pecah.
- Bila siap dihidangkan, keluarkan dari kulkas.
- Tambahkan keju ricotta di atasnya (sekitar 1 sdm, atau sesuai selera).
- Tambahkan 1 stroberi di atasnya.
Sumber:http://resepyummy.com/recipes/819/chocolate-mousse-with-ricotta/
Belum ada Komentar untuk "Chocolate Mousse With Ricotta"
Posting Komentar