nastar crumble cake

Selasa, Agustus 04, 2020 Tulis Komentar

Bahan A

80 gr selai nanas homemade
145 gr susu cair
8 kuning telur

Bahan B

150 gr minyak goreng
1 sdt garam
240 gr terigu protein rendah

Bahan C

9 putih telur
1/2 sdt ctt
140-160 gr gula pasir

Bahan pelengkap

Cream cheese frosting atau buttercream secukupnya
Selai nanas secukupnya
Nastar crumble secukupnya
Kue nastar secukupnya

Cara membuat

Untuk membuat selai nanas homemade menggunakan breadmaker, bahan yang dibutuhkan yaitu 500 gr nanas blender halus tanpa air, 200-400 gr gula halus, 1 bungkus bubuk agar-agar rasa plain dan 1 sdm butter. Masukkan semua bahan ke dalam breadmaker kecuali butter. Lalu 5 menit sebelum matang, masukkan butter. Dinginkan dan simpan dalam wadah tertutup.
Untuk membuat cream cheese frosting bahan yang dibutuhkan yaitu, 100 gr cream cheese, 250 gr butter, 200-300 gr gula halus. Mixer semua bahan sampai tekstur menjadi creamy dan cream pun siap digunakan. Sisihkan.
Blender semua bahan A kecuali kuning telur yang dipisahkan dalam satu wadah yang berbeda.
Masak bahan B, dimulai dengan memanaskan minyak dengan api kecil, kemudian masukkan garam. Aduk merata, lalu masukkan tepung terigu secara bertahap.
Aduk terus hingga tekstur adonan menjadi licin, lalu matikan api. Kemudian campur bahan A dan aduk hingga merata.
Setelah itu, tambahkan kuning telur satu per satu sambil diaduk.
Aduk terus hingga merata dengan whisker.
Dalam wadah lain, kocok semua bahan C. Dimulai dengan kecepatan rendah, masukkan ctt, kocok hingga berbusa. Naikkan kecepatan dan tambahkan gula secara bertahap, kocok lagi sampai habis. Kemudian naikkan kecepatan paling tinggi, kocok hingga tekstur menjadi kaku glossy.
Tambahkan adonan bahan C secara bertahap ke dalam adonan pasta kuning telur tadi. Aduk balik dengan spatula dan aduk hingga merata menggunakan whisker.
Setelah merata, tuang dalam loyang. Lalu panggang selama 90 menit, 30 menit pertama dengan suhu 170 derajat celcius dan 60 menit dengan 150 derajat celcius dengan metode au bain marie. Cek kematangan dengan melakukan tes tusuk.
Setelah matang, angkat dan segera dinginkan cake.
Potong cake menjadi beberapa bagian.
Oleskan selai nanas.
Oleskan cream cheese frosting.
Tumpuk potongan cake tadi dan susun.
Oleskan kembali cream cheese frosting hingga menutupi semua bagian cake.
Lalu hias cake sesuai selera, nastar crumble cake pun siap disajikan.