Ayam goreng lengkuas

Bahan:

• - 1 ekor ayam, potong 10 bagian

Bumbu halus:

• - 3 cm kunyit
• - 2 cm jahe
• - 1/2 sdm ketumbar
• - 9 butir bawang merah
• - 5 siung bawang putih
• - 5 butir kemiri sangrai
• - 1 sdt gula merah
• - 2 sdt garam (sesuai selera)

Bahan pelengkap:

• - 5 ruas lengkuas muda, parut
• - 3 lembar daun jeruk
• - 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• - 1 sdm air asam jawa
• - 1/2 sdt kaldu jamur
• - 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• - minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Cuci ayam sampai bersih, tusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu meresap, tiriskan. Campur ayam dengan bumbu halus, aduk rata.
2. Masukkan ayam berbumbu ke panci. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, serai, dan air asam jawa, aduk rata. Beri kaldu jamur, masak dengan api sedang.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit, aduk rata. Masak daging ayam sampai matang dan santan meresap. Matikan api, diamkan sampai mulai dingin.
4. Goreng ayam dengan minyak panas hingga matang kecokelatan, tiriskan.
5. Goreng sisa bumbu ayam dalam minyak sisa menggoreng ayam sampai kering. Sajikan ayam bersama bumbu lengkuas goreng.

Bagikan Artikel ini