Lemper ayam

Bahan ketan:

• - 250 gr beras ketan
• - 1 batang serai, memarkan
• - 2 lembar daun salam
• - 2 lembar daun jeruk
• - 150 ml santan yang diambil dari 1/4 butir kelapa
• - 1/2 sdt garam
• - daun pisang secukupnya

Bahan isian:

• - 5 buah paha ayam atas bawah atau 1 dada ayam fillet
• - 1 batang serai, memarkan
• - 2 lembar daun salam
• - 2 lembar daun jeruk
• - 1/4 sdt lada bubuk
• - 1/2 sdt garam
• - 1/2 sdt gula pasir
• - 100 ml santan yang diambil dari 1/4 butir kelapa
• - 750 ml air untuk merebus ayam

Bumbu halus:

• - 4 siung bawang putih
• - 6 butir bawang merah
• - 1 sdt ketumbar
• - 3 butir kemiri yang sudah disangrai

Cara membuat:

1. - Cuci beras ketan, kemudian rendam air selama 1 jam.
2. - Kukus beras yg sudah direndam selama 20 menit, hingga setengah matang.
3. - Dalam panci lain, rebus santan, serai, daun salam, daun jeruk dan garam hingga mendidih.
4. - Masukkan beras ketan yg sudah dikukus setengah matang. Diaron atau diaduk-aduk hingga santan meresap.
5. - Panaskan kukusan, kemudian kukus kembali beras ketan selama 30 menit atau hingga matang.
6. - Untuk isian ayam, cuci bersih daging ayam, kemudian rebus hingga matang. Tiriskan daging ayam. Ambil air kaldunya sebanyak 125 ml.
7. - Suwir-suwir halus daging ayam.
8. - Tumis bumbu halus dan bumbu utuh lainnya hingga harum.
9. - Masukkan ayam suwir, tambahkan santan, kaldu, gula garam. Aduk rata, koreksi rasa.
10. - Masak hingga bumbu meresap dan kesat.
11. - Untuk penyelesaian, bagi ketan menjadi 2 bagian yang sama.
12. - Siapkan loyang, alasi dengan plastik atau olesi dengan minyak.
13. - Tuang ketan, ratakan.
14. - Beri isian daging ayam, ratakan.
15. - Kemudian tutup dengan sisa ketan, ratakan dan padatkan.
16. - Potong lemper sama besar. Kemudian bungkus dengan daun pisang.
17. - Sajikan.

Bagikan Artikel ini