Puding tape ketan hitam kelapa muda

Bahan:

• - 600 ml santan
• - 2 lembar daun pandan
• - 100 gram gula pasir
• - 1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
• - 5 putih telur
• - 3/4 sendok teh garam
• - 75 gram gula pasir
• - 200 gram tape ketan hitam, peras

Bahan II:

• - 675 ml santan
• - 75 ml air daun suji
• - 2 lembar daun pandan
• - 2 lembar daun pandan
• - 125 gram gula pasir
• - 1/2 sendok teh garam
• - 6 gram agar-agar bubuk
• - 1 tetes pewarna hijau
• - 350 gram kelapa muda, keruk

Bahan saus gula merah:

• - 500 ml air
• - 125 gram gula merah
• - 1 lembar daun pandan, ikat
• - 2 1/2 sendok teh maizena
• - 2 sendok makan air, larutkan
• - 2 buah nangka, potong kotak kecil

Cara membuat:

1. Bahan I: rebus santan, daun pandan, gula pasir, dan agar-agar bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Buang daun pandannya. Sisihkan.
2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
3. Tambahkan rebusan santan sambil dikocok. Masukkan tape, aduk menyebar.
4. Tuang setengah bagian ke loyang, biarkan setengah beku. Rendam sisanya dengan air hangat. Sisihkan.
5. Bahan II: rebus santan, air daun suji, daun pandan, gula pasir, garam, agar-agar bubuk, dan pewarna hijau sambil diaduk sampai mendidih.
6. Tuang sedikit di atas bahan I. Biarkan setengah beku. Taburi kelapa muda. Lakukan sampai puding habis.
7. Tuang lagi sisa bahan I. Biarkan beku.
8. Saus: rebus air, gula merah, dan daun pandan sampai mendidih. Saring.
9. Didihkan lagi. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai kental. Tambahkan nangka. Aduk rata.

Bagikan Artikel ini