Sambal goreng kentang hati

Bahan:

• - 2 buah kentang ukuran besar, kupas kulitnya, potong dadu
• - 3 buah hati dan ampela ayam, potong dadu sesuai selera
• - 1 lembar daun salam
• - 2 lembar daun jeruk
• - 200 ml santan kelapa
• - 3 cm lengkuas, memarkan
• - air asam jawa secukupnya
• - garam secukupnya
• - gula merah secukupnya, sisir halus
• - minyak secukupnya

Bahan bumbu:

• - 1 buat tomat, belah 6
• - 2 cm jahe
• - 5 butir cabai rawit
• - 5 butir kemiri
• - 5 siung bawang putih
• - 7 buah cabai merah besar
• - 7 siung bawang merah
• - kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, goreng kentang hingga warnanya kecokelatan. Goreng juga hati dan ampela ayam hingga matang. Angkat lalu tiriskan dan sisihkan
2. Kurangi minyak dalam wajan lalu panaskan kembali dan tumis bumbu halus. Jika aroma bumbu sudah harum, masukkan air asam jawa, gula merah, daun jeruk, daun salam dan lengkuas
3. Masukkan kentang dan hati serta ampela lalu aduk hingga rata. Aduk hingga bumbu meresap ke dalam masakan dengan baik
4. Tambahkan santan kelapa lalu masak hingga matang. Biarkan hingga air santan surut (kering) dan masakan mendidih
5. Jika sudah, angkat lalu sajikan. Taburi sambal goreng kentang hati dengan bawang goreng.

Bagikan Artikel ini