Udang Sambel Nanas

Bahan:

• - 1 buah nanas ukuran sedang
• - 400 gr udang
• - 60 ml santan instan
• - 250 ml air
• - 3 lembar daun salam
• - Garam, gula dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

• - 7 buah cabai merah keriting
• - 7 butir bawang merah
• - 2 butir bawang putih
• - 2 butir kemiri
• - 1 sdt terasi
• - 2 cm kunyit
• - 2 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Kupas nanas sampai bersih, lalu potong-potong menjadi 4, belah lalu potong tipis. Bersihkan udang, buang kepala dan kupas kulitnya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum lalu masukkan nanas masak sampai nanas sedikit layu. Masukkan garam, gula dan kaldu jamur.
3. Tuang air dan masak sampai air menyusut. Lalu masukkan santan, aduk rata lalu masukkan udang. Masak sampai udang matang dan kuahnya agak mengering.
4. Koreksi rasa, lalu angkat dan siap dihidangkan.

Bagikan Artikel ini