Soto Sokaraja

Bahan:

• - 500 gr daging sapi/ayam
• - 250 gr kecambah, rebus
• - Kerupuk merah
• - 2 btg daun bawang utuh untuk kuah
• - 2 btg daun bawang iris untuk taburan
• - Ketupat
• - Kecap manis
• - Soun
• - Kacang tanah goreng untuk taburan (optional)
• - 3 ltr air
• - 1,5 sdm gula pasir
• - Garam secukupnya
• - Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• - 8 bawang putih
• - 1 sdt merica butiran
• - 3 kemiri
• Goreng bahan sampai bawang layu, kemudian dihaluskan

Bahan sambal kacang:

• - 150 gr kacang tanah goreng, haluskan
• - 5 bawang putih
• - 5 bawang merah
• - 1 kemiri
• - 10 cabai merah keriting
• - 100 gr gula merah
• - Garam
• - Minyak

Cara membuat sambal kacang:

1. - Panaskan minyak, masukkan cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, goreng sebentar sampai layu
2. - Haluskan dengan sisa minyak, tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, gula merah, garam
3. - Pastikan semua tercampur rata, taruh dalam mangkok dan siram dengan kuah soto

Cara membuat soto:

1. Rebus air sampai mendidih, masukkan daging, kecilkan api
2. Tambahkan bumbu halus ke rebusan daging
3. Tambahkan daun bawang utuh, gula, garam, kaldu bubuk
4. Masak dengan api sedang/kecil sampai daging empuk. Ambil daging, potong kecil, sisihkan
5. Rebus kecambah sampai hilang bau langunya, tiriskan
6. Rebus air untuk merendam soun, jangan terlalu lama, tiriskan
7. Tata dalam mangkuk, ketupat potong, soun, cambah, daging potong, sambal kacang, daun bawang iris, kerupuk merah, kecap, bawang goreng, siram kuah.

Bagikan Artikel ini