Ketan pandan saus durian

Bahan ketan pandan:

• - 500 gram beras ketan, rendam 1 jam
• - 400 cc santan sedang (atau 100 cc santan instan+300 cc air)
• - 100 cc air panas (bila perlu)
• - 5-6 lembar daun pandan wangi, potong-potong
• - sdm garam

Bahan saus durian:

• - 250 gram daging durian
• - 100 cc susu kental manis
• - 300 cc santan sedang
• - 1 sdt tepung maizena
• - 2 sdm margarin/ salted butter, dilelehkan.
• - 2 lembar daun pandan, simpulkan
• - Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• - Nangka, dipotong dadu kecil secukupnya
• - Kacang mete sangrai, dicincang secukupnya

Cara membuat:

1. - Kukus beras ketan 15 menit, angkat dan taruh di wadah.
2. - Blender santan bersama potongan daun pandan, saring. Rebus larutan santan pandan bersama garam hingga mendidih.
3. - Tuang santan ke beras ketan yang sudah dikukus tadi sambil diaduk agar merata. Perhatikan konsistensi beras ketan, apabila kurang pulen bisa ditambah air panas secukupnya.
4. - Kukus lagi ketan hingga matang (sekitar 30 menit). Angkat dari kukusan, sisihkan.
5. - Blender semua bahan saus durian jadi satu kecuali daun pandan. Rebus bahan yang diblender bersama daun pandan hingga meletup-letup sambil terus diaduk. Matikan api bila saus telah mengental.
6. - Untuk penyajian, susun ketan di atas piring. Siram dengan saus durian. Beri taburan nangka dan kacang mete cincang.

Bagikan Artikel ini