Jengkol kalio atau rendang jengkol

Bahan:

• - 250 gram jengkol tua yang sudah direbus, pipihkan
• - 700 ml santan cair
• - 1 batang serai memarkan
• - 4 lembar daun salam
• - 4 lembar daun jeruk sobek-sobek
• - Garam, kaldu jamur, merica bubuk dan sedikit gula pasir/gula merah

Bumbu halus:

• - Cabai merah keriting dan rawit sesuai selera
• - 8 butir bawang merah
• - 4 siung bawang putih
• - 4 butir kemiri
• - 1 sdt ketumbar
• - Sedikit jahe, kunyit dan lengkuas

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sereh, salam dan daun jeruk tumis lagi agak lama sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
2. Masukkan santan dan jengkol didihkan, bumbui garam, kaldu jamur, merica dan gula sesuai selera.
3. Masak sampai bumbu meresap dan kuah santan menyusut.
4. Sajikan.

Bagikan Artikel ini