Rolade seafood balado

Bahan:

• - 100 gr udang giling
• - 100 gr ayam giling
• - 100 gr udang kupas, cincang kasar
• - 1 butir telur
• - 2 putih telur
• - 30 gr tepung sagu
• - 1 sdt garam
• - 1/4 sdt merica bubuk
• - 50 gr cumi bersih, potong dadu

Bahan pelapis:

• - 2 butir telur, kocok lepas

Bahan sambal:

• - 2 batang serai, memarkan
• - 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• - 3/4 sdt garam
• - 1/4 sdt gula pasir
• - 1/2 sdt air jeruk nipis
• - 100 ml minyak untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar:

• - 6 siung bawang merah
• - 8 buah cabai merah besar
• - 6 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Rolade: Aduk rata udang giling, ayam giling, udang kupas telur, tepung sagu, garam, merica bubuk, dan cumi.
2. Pipihkan di plastik dan gulung diameter 21/2 cm.
3. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang. Potong tebal 1 cm.
4. Celupkan dalam kocokan telur. Goreng dalam minyak yang dipanaskan sampai kecokelatan.
5. Sambal: Tumis bumbu tumbuk, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
6. Sajikan rolade dengan sambalnya.

Bagikan Artikel ini