Bakpia

Bahan isian:

• - 250 gr kacang hijau (bisa pakai kacang hijau kupas, rendam selama 1 jam)
• - 180 gr gula putih
• - 1/4 sdt garam
• - 65 ml santan kental instan
• - 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1.  Kacang hijau yang sudah direndam dibersihkan, kukus selama 30 menit sampai matang dan empuk, haluskan.
2.  Setelah dihaluskan campur dengan gula, santan, garam dan daun pandan. Aduk rata.
3.  Masak dengan api sedang biarkan sampai adonan kering dan santan sudah terserap. Angkat, biarkan dingin.

Bahan Lapisan

Kulit 1:

• - 125 gram tepung protein sedang
• - 65 gram tepung terigu protein tinggi
• - 2 sdm gula pasir
• - 100 ml air
• - 1/2 sdt garam
• - 200 ml minyak sayur (50 ml tuk campuran adonan, sisanya untuk merendam adonan)

Kulit 2:

• - 65 gram tepung terigu protein sedang
• - 25 ml minyak goreng
• - 1/2 sdm butter

Cara membuat:

1.  Untuk kulit 2, campur semua bahan, aduk rata dan sisihkan.
2.  Untuk kulit 1, panaskan air, masukkan gula, aduk sampai gula larut. Angkat.
3.  Campur kedua tepung dan garam, masukkan air gula aduk sampai kalis dan tercampur rata.
4.  Tuang minyak sayur sedikit demi sedikit sebanyak 50 ml, uleni hingga adonan kalis.
5.  Adonan kulit 1 yang berwarna putih dan kulit 2 berwarna kuning.
6.  Timbang adonan kurang lebih 15-20 gram atau ukuran disesuaikan selera masing-masing. Bisa bagi kedua adonan kulit menjadi 20 bagian.
7.  Tipiskan adonan kulit 1.
8. Ambil adonan kulit 2, lalu ratakan di atas permukaan kulit 1 secara merata.
9.  Lipat seperti amplop. Satukan ujung-ujungnya di tengah. Bulatkan adonan kulit.
10.  Rendam bulatan adonan dalam sisa minyak, diamkan selama 15 menit. Adonan jangan terlalu lama berendam, karena nanti hasil kulitnya menjadi terlalu renyah.
11.  Pipihkan adonan. Beri isian kacang hijau di tengahnya. Bentuk menjadi bulat pipih.
12.  Panggang sampai matang kurang lebih 15 menit, balik bakpia lalu panggang lagi sampai kedua sisinya matang dan berwarna kecoklatan.

Bagikan Artikel ini