Bubur pedas sambas khas Kalimantan Barat

Bahan:

• - 1/2 kg beras, sangrai
• - 1/2 kg kelapa parut, sangrai
• - 3 liter air
• - 5 ons daging sapi potong dadu
• - Garam secukupnya
• - Minyak goreng secukupnya
• - Penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:

• - 1 bks terasi
• - 1 ruas jahe
• - 1 ruas kunyit
• - 1 sdt jintan sangrai
• - 1 sdt merica sangrai
• - 2 sdm ketumbar sangrai
• - 5 buah kemiri sangrai
• - 5 siung bawang putih
• - 8 siung bawang merah

Bumbu kasar:

• - 2 batang serai geprek
• - 3 ruas lengkuas geprek
• - 5 lembar daun salam
• - 5 lembar daun kunyit muda
• - 1 ikat daun kesum

Sayur-sayuran:

• - 1 buah jagung (serut)
• - 1 buah wortel potong dadu
• - 1 ikat cangkok manis cincang kasar
• - 1 ikat kacang panjang, potong-potong
• - 1 ikat kangkung cincang kasar
• - 1 ikat pakis cincang kasar
• - 3 ons kecambah bersih
• - 5 buah rebung rebus potong dadu

Bahan pelengkap:

• - 1 botol saus cabe
• - 1 botol kecap manis
• - 3 ons ikan teri
• - 3 ons jeruk sambal
• - 3 ons kacang tanah
• - 3 ons kerupuk goreng

Cara membuat:

1. - Cuci bersih beras dan sangrai.
2. - Sangrai kelapa parut dan tumbuk halus.
3. - Rebus daging hingga mendidih lalu masukkan beras dan kelapa parut.
4. - Tumis semua bumbu halus dan masukkan bumbu kasar, aduk rata.
5. - Setelah beras mengental, masukkan sayur-sayuran, dan tumisan. Aduk sampai matang.
6. - Koreksi rasa, tambahkan garam dan penyedap rasa.
7. - Sajikan di mangkuk dan berikan kacang beserta bahan pelengkap lainnya sesuai selera.

Bagikan Artikel ini