Kue kacamata

Bahan:

• - 5 buah pisang kepok/ tanduk/ raja
• - 500 gr singkong
• - 1/4 butir kelapa setengah tua , parut
• - 125 gr gula pasir
• - 1/2 sdt vanili bubuk
• - 1/2 sdt garam
• - pewarna kue warna kuning , hijau dan merah
• - daun pisang dan lidi secukupnya untuk membungkus

Taburan (kukus jadi satu):

• - 1/2 butir kelapa setengah tua, parut
• - 1/2 sdt garam
• - 2 lembar daun pandan, sobek, ikat simpul

Cara membuat:

1. - Parut singkong lalu campur dengan kelapa parut, gula pasir, vanili dan garam. Bagi menjadi tiga bagian.
2. - Masing-masing bagian diberi warna kuning, hijau dan merah. Aduk rata.
3. - Ambil selembar daun pisang, sendokkan adonan berwarna berdampingan sambil diratakan. Letakkan 1 buah pisang kepok di atasnya, gulung sambil dipadatkan.
4. - Kemudian bungkus seperti lontong, semat ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga adonan habis.
5. - Kukus di atas api sedang selama 30 menit. Angkat, buka daun pisangnya. Potong-potong.
6. - Sajikan kue kacamata dengan bahan taburan.

Bagikan Artikel ini