Dendeng balado

Bahan:

• - 500 gram daging sapi
• - 2 lembar daun salam
• - 1/2 siung uk sedang bwg bombay, potong-potong (optional)
• - 1 bungkus kecil asam jawa, rendam di dalam air sekitar 200 ml atau lebih
• - 1 bh tomat, potong-potong
• - Kaldu bubuk secukupnya
• - 1-1,5 sdt kecap
• - Petai secukupnya
• - Bunga bawang (optional)
• - Minyak goreng seckpnya

Bumbu ungkep:

• - 2 bungkus kecil asam jawa
• - 2 lembar daun salam
• - Garam secukupnya
• - Air secukupnya (pas ungkep daging terendam)

Bumbu halus:

• - 150-200 gr cabai merah keriting (optional)
• - Garam secukupnya
• - 8-10 siung bwg merah
• - 3 siung bwg putih

Cara membuat:

1. - Ungkep daging yang telah di potong dengan bumbu ungkep hingga air menyusut, sisihkan.
2. - Geprek daging hingga bennar-benar pipih tapi tidak hancur, sisihkan.
3. - Ambil 1/2 takaran cabai merah, lalu geprek hingga kulit cabai terpisah dari bijinya.
4. - Pisahkan kulit cabai dan tambahkan sisa cabai utuh ke tempat uleg, haluskan bersama dengan biji cabai dan garam sampai sedikit halus atau sesuai selera.
5. - Tambahkan duo bawang, uleg sebentar dan sisihkan.
6. - Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis tomat bersama bawang bombay.
7. - Tumis sebentar, lalu tambahkan bumbu halus, daun salam, air asam jawa dan kecap manis.
8. - Lalu tambahkan daging dendeng, boleh tambahkan air secukupnya. Tambahkan kaldu bubuk, petai dan bunga bawang, lalu biarkan semua bumbu meresap ke dalam daging dengan sesekali diaduk.
9. - Koreksi rasa, masak hingga semua matang dan sajikan.

Bagikan Artikel ini