Soto ayam kuah bening

Bahan:

• - 200 gr kubis, iris tipis
• - Soun 50 gr, rendam dengan air panas
• - 3 lembar daun jeruk
• - 1 ekor ayam
• - 2 lembar daun salam
• - 200 gram taoge matang
• - 4 buah kentang, bersihkan dan iris tipis
• - 2 buah tomat, bagi jadi 6 bagian
• - 4 buah kemiri
• - 3 butir telur ayam rebus, iris menjadi 4 bagian
• - 2 liter air
• - 50 gram bawang goreng
• - 1/2 sdt merica
• - 2 batang serai
• - 1 buah jeruk nipis, bagi menjadi 8 bagian
• - 1 batang daun bawang, iris halus
• - 25 gram lengkuas
• - 2 sdm minyak goreng
• - 2 cm kunyit
• - 15 gram jahe
• - 3 buah bawang merah
• - 2 siung bawang putih
• - 2 sdm garam

Cara membuat:

1.  Haluskan kemiri, jahe, kunyit, bawang putih, dan bawang merah. Lalu tambahkan garam dan merica.
2.  Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tumis hingga harum dan sisihkan.
3.  Rebus air. Setelah mendidih masukkan bumbu yang sudah ditumis.
4.  Masukkan ayam. Rebus kuah hingga mendidih dan ayam sampai matang. Tambahkan merica dan garam sesuai selera.
5.  Keluarkan ayam, pisahkan daging ayam dan tulangnya. Sisihkan daging ayam lalu masukkan lagi tulang ayam ke dalam kuah.
6.  Masukkan daun bawang yang sudah diiris halus ke dalam kuah.
7.  Di sisi lain, goreng kentang yang sudah diiris tipis-tipis. Sisihkan.
8.  Daging ayam yang sudah direbus tadi, goreng hingga berwarna kecokelatan, lalu suwir ayam kecil-kecil.
9.  Taruh nasi atau lontong ke dalam mangkuk. Beri taburan kubis, taoge, kentang goreng, soun, satu irisan tomat, telur, dan daging ayam. Tuangkan kuah soto secukupnya ke dalam mangkuk. Taburi bawang goreng dan taruh irisan jeruk nipis di atasnya.

Bagikan Artikel ini