Mangut kepala manyung

Bahan:

• - 2 kepala manyung asap ukuran kecil
• - 1 bungkus santan instan
• - 400 ml air
• - 2 buah tomat hijau, potong-potong
• - 2 lembar daun salam
• - 2 lembar daun jeruk
• - 1 batang serai
• - 10 buah cabai rawit utuh

Bumbu halus:

• - 8 siung bawang merah
• - 3 siung bawang putih
• - 10 buah cabai merah keriting
• - 10 buah cabai rawit merah
• - 2 cm kunyit
• - 3 butir kemiri, sangrai
• - 1 sdt ketumbar, sangrai
• - 1/2 sdt lada, sangrai
• - Garam secukupnya

Cara membuat:

1.  Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, dan cabai rawit utuh. Tumis hingga bumbu matang, lalu masukkan air dan santan, aduk rata. Masak kuah sambil diaduk-aduk, jangan sampai santannya pecah.
2.  Kalau sudah mendidih, masukkan ikan manyung asap. Sambil siram-siram ikannya. Masak kurang lebih selama 10 menit.
3.  Terakhir, masukkan tomat hijau. Koreksi rasa. Siap disajikan.

Bagikan Artikel ini