Ayam bakar bumbu rujak ala rumahan

Bahan:

• - 1 ekor ayam utuh, potong sesuai selera
• - 2 sdm minyak goreng, oleskan ke ayam, panggang sebentar ayamnya sekitar 2 menit

Bumbu halus:

• - 10 siung bawang merah
• - 8 siung bawang putih
• - 1/2 sdt terasi
• - 1 ruas jahe
• - 1 ruas kunyit
• - 1 ons cabai merah keriting
• - 3 buah cabai rawit merah
• - 1 sdt ketumbar bubuk
• - 5 butir kemiri
• - 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu cemplung:

• - 2 serai geprek
• - 3 lembar daun salam
• - 5 lembar daun jeruk
• - 5 butir asam, rendam air panas 3 sdm
• - 1 ruas laos
• - 1 sdm gula Jawa sisir halus
• - 1 sdt garam
• - 1/2 sdt gula pasir
• - 4 sdm minyak goreng untuk menumis
• - 1 kotak santan instan 65 ml
• - 300 ml air

Cara membuat:

1.  Tumis bumbu halus sampai matang, api kecil saja, masukkan bumbu cemplung (kecuali gula garam).
2.  Tuang air dan santan, didihkan dengan api kecil. Aduk.
3.  Setelah mendidih, masukkan ayam yang tadi sudah dipanggang. Campurkan dengan gula dan garam.
4.  Masak hingga ayam empuk, kuah menyusut, tes rasa. Gula garam disesuaikan.
5.  Setelah ayam empuk, matikan api, pisahkan ayam dan bumbu yang masih tersisa.
6.  Sisa bumbu, beri 1 sdm margarin atau minyak goreng dan 1 sdm kecap. Sisa bumbu ini yang akan digunakan untuk bumbu bakarannya.
7.  Celupkan ayam ke sisa bumbu yang sudah diberi margarin dan kecap, bakar sebentar.

Bagikan Artikel ini