Fushion sushi

Bahan:

• - 1 kg beras Jepang
• - Nori, tiap lembar potong menjadi dua
• - Tuna
• - Salmon
• - Unagi
• - Tuna kaleng, tiriskan
• - Udang, kupas sisakan bagian ekor
• - Wijen putih dan hitam, disangrai
• - Tobiko
• - 2 butir telur
• - Tepung

Cuka untuk nasi:

• - 4 sdm mirin halal
• - 2 sdm air
• - Garam dan gula

Adonan tempura (aduk rata):

• - 10 sdm teung terigu protein rendah
• - 25-30 sdm air dingin
• - 1 sdt cuka
• - 1/2 sdt baking soda

Saus mentai:

• - 9 sdm mayonaise
• - 1,5 sdm saus tomat
• - 1 sdm saus sambal
• - 1 sdt bubuk cabai
• - 1 sdt bawang putih bubuk
• - 2 sdm mirin halal
• - Garam, gula, merica, kaldu jamur
• Saus Eel (masak hingga mendidih dan mengental):
• - 4 sdm mirin halal
• - 4 sdm kecap asin Jepang
• - 15-16 sdm gula pasir

Cara membuat:

1.  Masak nasi hingga matang, beri cuka untuk nasi, aduk kembali hingga rata, sisihkan.
2.  Baluri udang dengan tepung, celupkan pada adonan tempura, goreng hingga kuning keemasan.
3.  Goreng sisa adonan tepung untuk kremesan: caranya dengan memercikkan adonan pada minyak panas, setelah mulai kekuningan langsung diangkat.
4.  Campur telur dengan 4 sdm tepung dan 2 sdm air, garam, merica, aduk lalu dadar tipis dan potong-potong memanjang, sisihkan.
5.  Iris tipis tuna, salmon, dan unagi, sisihkan. Tumis tuna kaleng, beri garam, gula, merica, sisihkan.
6.  Tahap pembuatan: bungkus tikar sushi dengan plastik wrap.
7.  Taruh nori dengan bagian yang kasar menghadap ke atas.
8.  Basahi tangan dengan air matang, lalu ambil satu genggam nasi, taruh di atas nori lalu sebar hingga merata tanpa ditekan. Beri taburan wijen.
9.  Balik nori, isi dengan isian sesuka selera seperti udang, tuna kaleng, telur, dan kremesan. Lalu gulung hingga padat, taruh lembaran tipis ikan, lapisi atasnya dengan plastik wrap, tekan kembali dengan tikar sushi, lalu potong sushi.
10.  Bakar dengan torch agar ikan matang, semprot dengan saus mentai sesuai selera.

Bagikan Artikel ini