Ikan tongkol panggang bumbu Jimbaran

Bahan utama:

• - 1 ekor ikan tongkol
• - 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• - Secukupnya garam, untuk lumuri ikan

Bumbu pelengkap:

• - 1 batang serai, geprek
• - 2 lembar daun salam
• - 1 sdt asam Jawa, larutkan air hangat
• - 1 sdt garam
• - 1 sdm gula merah, serut
• - Secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• - 4 siung bawang putih
• - 8 siung bawang merah
• - 7 cabai merah, buang bijinya
• - 4 butir kemiri, sangrai
• - 3 cm kunyit, bakar
• - 2 cm Jahe, bakar
• - 2 sdt ketumbar, sangrai
• - 1 sdt terasi, bakar
• - 1 buah tomat

Cara membuat:

1.  Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 30 menit. Cuci bersih kembali dan tiriskan. Sisihkan terlebih dahulu.
2.  Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga harum.
3.  Masukkan air asam Jawa, garam, dan gula merah. Lanjutkan menumis hingga matang dan tanak.
4.  Lumuri ikan dengan tumisan bumbu di kedua sisinya. Diamkan selama 1 jam.
5.  Siapkan alat bakaran atau panggangan. Bakar ikan sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu di kedua sisinya hingga matang dan harum. Angkat.
6.  Ikan panggang bumbu Jimbaran, siap disajikan.

Bagikan Artikel ini