Rendang ati ampela jengkol

Bahan:

• - 5 pasang ati ampela, cuci bersih, rebus hingga matang
• - 100 gram jengkol, rebus atau goreng hingga matang
• - 1 bks kecil santan instan kemasan
• - 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• - 1 sdt kaldu bubuk
• - Garam secukupnya
• - Gula pasir secukupnya
• - Minyak goreng secukupnya
• - 1 gelas air

Bumbu halus (blender):

• - 25 buah cabai merah keriting
• - 6 siung bawang merah
• - 3 siung bawang putih
• - 2 butir kemiri sangrai
• - 1 ruas jahe
• - 1 ruas lengkuas

Cara membuat:

1.  Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2.  Selanjutnya masukkan air dan santan. Masak hingga mendidih.
3.  Setelah mendidih, masukkan ati ampela, jengkol, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
4.  Masak hingga bumbu rendang mengental sambil sesekali diaduk.
5.  Jika bumbu rendang sudah kental dan meresap. Cek rasa, jika sudah pas. Angkat dan sajikan hanga

Bagikan Artikel ini