Otak-otak ayam

Bahan:

• - 250 gr fillet ayam
• - 150 ml santan kental
• - 1 butir putih telur kocok lepas
• - 100 gr tepung tapioka
• - 1 sdt garam atau secukupnya
• - 1/2 sdt bubuk kaldu atau sesuai selera
• - 1 sdm gula pasir atau sesuai selera
• - 1/4 sdt merica atau secukupnya
• - 1 sdt minyak ikan (opsional)
• - 2 batang bawang daun diiris

Bumbu halus:

• - 4 siung bawang merah
• - 3 butir bawang putih

Cara membuat:

1.  Campur fillet ayam yang sudah dihaluskan dengan putih telur, aduk sampai rata. Masukkan bumbu halus dan daun bawang, aduk rata.
2.  Tuang santan dan tepung tapioka, aduk semua sampai kalis dan tercampur rata.
3.  Semua bahan kecuali tepung tapioka dan irisan bawang daun dihaluskan dengan chopper. Terakhir masukkan tepung tapioka dan irisan bawang, aduk sampai kalis dan rata. Tes rasa.
4.  Masukkan ke dalam plastik segitiga, lubangi ujungnya agak besar. Semprotkan di atas selembar daun pisang, gulung lalu kunci ujungnya dengan potongan lidi atua tusuk gigi.
5.  Kukus selama kurang lebih 15-20 menit. Angkat, lalu panggang di atas teflon sampai daunnya kering dan kecoklatan.

Bahan sambal kacang:

• - 100 gr kacang tanah, goreng, tiriskan
• - 3 buah cabai rawit atau sesuai selera
• - 2 buah cabai merah
• - 2 siung bawang putih
• - 2 sdm gula pasir
• - 1 sdt garam
• - 1 sdt cuka masak air perasan jeruk sambal
• - 1 gelas air panas

Cara membuat:

1.  Potong dua cabai dan bawang putih. Goreng sampai layu dan wangi. Angkat, tiriskan.
2.  Campur semua bahan, blender sampai lembut, tes rasa sesuai selera. Tambahkan bila ada yang kurang.

Bagikan Artikel ini