Sambal bajak telur puyuh

Bahan:

• - 20 butir telur puyuh rebus, kupas
• - 250 gram kentang
• - 1 papan pete, kupas, belah 2
• - 2 lembar daun salam
• - 2 batang serai, memarkan
• - 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:

• - 3 buah cabai merah besar
• - 50 gram campuran cabai rawit & cabai keriting merah
• - 8 butir bawang merah
• - 4 siung bawang putih
• - 1/2 sdt terasi
• - 1 sdm gula merah
• - Secukupnya garam

Cara membuat:

1.  Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu lalu goreng hingga berkulit, sisihkan.
2.  Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lengkuas, seraidandaun salam, aduk-aduk sampai matang, tambahkan petai. Aduk-aduk sebentar, masukkan kentangdan telur puyuh, aduk-aduk sampai raat, bumbui gula merah dan garam, aduk rata kembali.
3.  Tuang sedikit air, masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa bila sudah pas matikan api, sajikan.

Bagikan Artikel ini