Sayur daun singkong telur puyuh

Bahan:

• - 1 ikat daun singkong, siangi
• - 15 butir telur puyuh matang, kupas
• - 65 ml santan kental instan
• - 800 ml air
• - Garam secukupnya
• - Gula merah atau pasir secukupnya
• - Penyedap secukupnya
• - Minyak untuk menumis

Bumbu aromatik:

• - Daun salam
• - Lengkuas
• - Serai

Bumbu halus:

• - 3 bawang putih
• - 3 bawang merah
• - 3 butir kemiri sangrai
• - 1/2 sdt merica bubuk
• - 1/2 sdt ketumbar bubuk
• - 1/2 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:

1.  Rebus daun singkong dengan menambahkan sedikit baking soda agar warna tetap hijau.
2.  Setelah empuk, cuci bersih, dan peras. Rajang daun singkong rebus lumayan halus.
3.  Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan aromatik hingga wangi.
4.  Masukkan daun singkong, aduk rata.
5.  Masukkan telur puyuh, air, dan santan. Masak hingga mendidih.
6.  Masukkan bumbu pelengkap sambil diaduk pelan.

Bagikan Artikel ini