Gulai daun singkong campur udang dan teri

Bahan:

• - 3 ikat daun singkong
• - 1 sdt garam
• - 200 gr udang, di buang kulitnya
• - 2 sdt teri medan goreng
• - 1 ruas jempol lengkuas, di geprek
• - 1 buah kelapa parut
• - 300 ml air
• - Minyak
• - Garam
• - Gula
• - Lada
• - Kaldu jamur

Bahan bumbu halus:

• - 10 siung bawang merah
• - 2 siung bawang putih
• - 12 cabai keriting kering
• - 1 sdm ketumbar
• - 5 buah kemiri
• - 1 ruas kunyit

Cara membuat:

1.  Rebus daun singkong yang sudah di petik, beri 1/2 sendok garam kemudian rebus kurang lebih 10 menit hingga empuk lalu tiriskan.
2.  Peras daun singkong kemudian di iris.
3. . Tumis semua bumbu halus degan minyak secukupnya, masukkan lengkuas geprek dan santan encer aduk terus hingga mendidih lalu masukkan daun singkong.
4.  Masukkan air, bumbu penyedap, dan 1 sdt teri medan yg sudah digoreng, kemudian masukkan santal kentalnya. Aduk terus santannya hingga mendidih agar santan tidak pecah.
5.  Kira2 jika sudah mendekati matang masukkan udangnya, masak hingga matang. Beri taburan sisa teri goreng.
6.  Siap dihidangkan.

Bagikan Artikel ini