Jukut bejek kacang panjang khas Bali

Bahan:

• - Sayur kacang panjang secukupnya
• - 1-2 buah jeruk limau
• - 2 lembar daun salam
• - 100 ml santan kental
• - Garam
• - Minyak kelapa

Bumbu halus:

• - 10 siung bawang merah
• - 8 siung bawang putih
• - 3 butir kemiri
• - 2 cm kencur
• - 1 ruas kunyit

Sambal mbe:

• - Segenggam bawang merah
• - Segenggam bawang putih
• - Secukupnya cabai rawit
• - 1 sdt terasi

Cara membuat:

1.  Rebus kacang panjang sampai setengah matang, tiriskan.
2.  Belah kacang panjang menjadi dua.
3.  Tumis bumbu halus dan daun salam sampai wangi, tuang santan dan beri garam, aduk hingga rata.
4.  Iris-iris semua bahan sambal mbe, kemudian goreng sampai matang. Sisihkan.
5.  Campur kacang panjang dengan bumbu kuning, sambal mbe, kemudian aduk.
6.  Tambahkan perasan jeruk limau, koreksi rasa. Sajikan

Bagikan Artikel ini