Buntil daun singkong khas Banjarnegara

Bahan:

• - 3 ikat daun singkong, siangi

Bahan isian:

• - 1/2 butir kelapa parut
• - 100 gr udang rebon

Bumbu yang dihaluskan:

• - 7 buah cabai rawit
• - 1 ruas kencur
• - 5 siung bawang merah
• - 5 Siung bawang putih
• - Gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu yang dihaluskan untuk bahan kuah:

• - 5 buah cabai merah keriting
• - 5 siung bawang putih
• - 5 siung bawang merah
• - 4 butir kemiri
• - 1 ruas jahe
• - 1/2 ruas kunyit
• - 1 sdt ketumbar bubuk

Bahan lain:

• - 1 batang sereh, 1 ruas lengkuas, 2 lembar daun salam
• - Gula pasir, garam, kaldu bubuk secukupnya
• - Cabai rawit utuh secukupnya untuk taburan
• - 65 ml santan instan
• - Air secukupnya

Cara membuat:

1.  Rebus daun singkong setengah matang, kurang lebih 10 menit, peras airnya asal saja, tiriskan.
2.  Tumis bumbu halus untuk bahan isian, tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan matang.
3.  Masukan udang rebon, aduk hingga setengah matang, masukkan kelapa parut, aduk rata dan tambahkan gula pasir, garam dan kaldu bubuk secukupnya, cek rasa, setelah bahan isian nya matang, angkat.
4.  Ambil beberapa lembar daun singkong yang telah direbus tadi, bentangkan dan susun, lalu masukkan beberapa sendok bahan isian, lipat dan gulung, kemudian ikat dengan tali.
5.  Tumis bumbu halus untuk kuah, tumis dengan sedikit minyak goreng, masukkan sereh, lengkuas dan daun salam, tumis hingga harum dan matang.
6.  Masukkan air secukupnya, aduk dan masak hingga airnya mendidih.
7.  Setelah mendidih, masukkan santan, aduk lagi dan masak hingga santannya mendidih, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
8.  Setelah santannya mendidih, lalu masukkan buntil daun singkong, cabai rawit utuh, aduk, tambahkan gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya, aduk lagi dan masak hingga meresap dan kuahnya sedikit asat.
9.  Setelah kuahnya sedikit menyusut, buntil daun singkongnya empuk dan bumbu meresap, angkat dan sajikan.

Bagikan Artikel ini