Pempek kapal selam khas Palembang

Bahan:

• - 500 gr ikan tenggiri haluskan
• - 35 gr tepung terigu
• - 225 gr tepung sagu atau tapioka
• - 5 siung bawang putih haluskan
• - 2 butir telur kocok lepas
• - 1 1/2 sdm garam
• - 1 1/2 sdt gula
• - Lada bubuk dan kaldu bubuk
• - 6-8 butir telur untuk isian

Cara membuat:

1. Haluskan ikan sampai membentuk pasta lembut. Tambahkan kocokan telur, aduk rata sampai menyatu. Tambahkan bawang putih halus, garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
2.  Masukkan tepung terigu dan tepung sagu secara bertahap sedikit demi sedikit. Jangan lebih dari 200 gr untuk 350 gr adonan ikan.
3.  Lumuri kedua belah tangan dengan tepung sagu, ambil adonan sekepalan tangan. Bulatkan lalu buat agak lonjong, dan buat bolongan di tengah menggunakan jempol kanan, sampai membentuk gelas. Lalu masukkan 1 butir telur yang sudah ditempatkan ke mangkuk kecil, tuang perlahan ke adonan yang menyerupai gelas tadi, lalu tutup adonan atasnya dengan cara ditempel sampai tertutup semua.
4.  Masukkan langsung pempek yang sudah dibentuk ke panci yang sudah disiapkan sebelumnya, berisi air mendidih dan diberi sedikit minyak, masukkan dan rebus sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.
5.  Langsung goreng atau bisa disimpan ke kulkas.

Bagikan Artikel ini