Urap daun pepaya

Bahan:

• - 1 ikat besar daun pepaya
• - 1/2 buah kelapa setengah tua, parut
• - 3 lembar daun jeruk
• - 1 lembar daun salam
• - 1 sdt garam
• - 1 sdt kaldu jamur
• - 20 gr gula merah
• - 1 sdm air larutan asam jawa
• - 1/2 sdt baking soda
• - 50 ml air

Bumbu halus:

• - 6 butir bawang merah
• - 3 siung bawang putih
• - 1 ruas kencur
• - 1 ruas lengkuas muda
• - 3 butir kemiri, sangrai
• - 2 cabai merah besar
• - 10 cabai rawit
• - 1 sdm ebi atau 1 sdt terasi

Cara membuat:

1.  Didihkan air, lalu masukkan daun pepaya, beri sedikit garam dan baking soda. Rebus sampai lunak, kemudian angkat dan bilas dengan air mengalir. Peras lalu rajang kasar. Sisihkan.
2.  Tumis bumbu halus, bersama daun jeruk dan daun salam sampai harum.
3.  Tambahkan kelapa parut. Bumbui dengan garam, gula, air larutan asam jawa, dan kaldu jamur. Aduk merata, tambahkan air agar bumbunya larut.
4.  Terakhir tambahkan daun pepaya, aduk merata. Koreksi rasa, angkat dan siap disajikan. 

Bagikan Artikel ini