Balado terong paprika

Bahan:

• - 4 buah terong ungu
• - 1/2 buah cabai paprika hijau dan merah, iris halus
• - Garam, gula pasir, bubuk kaldu jamur secukupnya
• - Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• - 15 cabai merah keriting
• - 3 cabai merah besar
• - 1 buah tomat ukuran sedang

Cara membuat:

1.  Potong-potong terong memanjang, cuci bersih, rendam dengan 1 sdt garam sambil diremas-remas secara perlahan rendam 20 menit, kemudian peras dan tiriskan.
2.  Goreng dengan minyak cukup dan minyak panas, goreng sambil dibolak-balik cepat, jangan terlalu lama.
3.  Tumis bumbu hingga harum, masukkan terong, garam, gula pasir, dan bubuk kaldu. Aduk rata. Masukkan paprika, aduk hingga layu, koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Bagikan Artikel ini